Βράζουμε τα ζυμαρικά συμφωνα με τις οδηγίες, τα σουρωνουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και σουρωνουμε το καλαμπόκι, αν οι ελιές είναι ολοκληρες χαραζουμε, αφαιρούμε το κουκουτσι και τις κόβουμε.

Ρίχνουμε τα λαχανικά στα μακαρόνια και ετοιμάζουμε τη σος ανακατευοντας τη μαγιονέζα με το ξύδι και το ελαιολάδο. Περιχύνουμε τα μακαρόνια κι ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο ανθότυρο σε κομματάκια.