1/2கிலோ அரிசியை 1/2மணிநேரம் ஊறவிடவும்

1 வெங்காயத்தை 100மில்லி தேங்காய் எண்ணெய் பொரித்து எடுக்கவும்

அந்த எண்ணையை பிரியாணி செய்வதற்கு பயன்படுத்தலாம்

1/2மட்டன் ஐ 1டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு மற்றும் தண்ணிர் சேர்த்து 6 விசில் வரை வேகவிடவும்

அதில் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து அத்துடன் வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும்வரை வதக்கவும்

பச்சை வாசனை போனதும் அதில் மட்டன் சேர்க்கவும் மூடி போட்டு வேகவிடவும் அவ்வப்போது கிளறவும் பின் அத்துடன் தயிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி வேக விடவும்

அதில் பொரித்த வெங்காயத்தை சேர்க்கவும் நாற்றாக கிளறவும்

அதிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது 1/4கப் தேங்காய்ப்பால் மற்றும் மட்டன் வேகவைத்த தண்ணிர் + தண்ணிர் 1கப் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் இந்த நேரத்தில் உப்பு, காரம் சரிபார்க்கவும்

கொதி வந்ததும் ஊறவைத்த அரிசி சேர்க்கவும் 1டேபிள் ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும் கிளறி விட்டு மூடி 10நிமிடம் மீதமான தீயில் வைத்து வேகவிடவும்

பின் அதனை கிளறி விட்டு தம் போடவேண்டும்

தம் போடா ஒரு தோசை கல் வைத்து அதன்மீது பிரியாணி பாதிரத்தை வைத்து மூடி அதன்மீது ஒரு பாதிரத்தில் தண்ணிர் வைத்து மேலே வைக்கவும் வெயிட் காக

20நிமிடம் சிம் இல் வைத்து வேகவிடவும் வெந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்

30 நிமிடம் அப்படியே விடவும்

ஒரு முள் கரண்டி வைத்து கிளறி பரிமாறவும்