Goreng ikan sampai matang, sisihkan. Tunggu hingga dingin lalu suir-suir sesuai selera.

Tumis bumbu halus, lalu masukan serai, daun salam, daun jeruk dan aduk hingga berubah warna. Lalu masukan jeruk nipis, garam, 2 sdt gula, dan 1/2 sdt kaldu jamur bila suka. Aduk hingga rata, lalu masukan ikan yang sudah disuir dan masak hingga agak kering. Jangan lupa koreksi rasa

Setelah ikan matang, matikan kompor, lalu masukan daun kemangi dan aduk kembali hingga rata.