Chả trứng hấp

Name: Chả trứng hấp
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 gr thịt nạc xay (có mỡ); 200 gr giò sống; 25 gr nấm mèo (mộc nhĩ); 50 gr miến; 10 quả trứng gà; 4 cây hành; 4 củ hành tím; 1 mcf rượu trắng; 1 mcf nước mắm; 1/2 củ hành tây; 1/2 củ cà rốt; 1 mcf muối; 1 mcf hạt nêm; 1 mcf tiêu; 4 mcf dầu ăn; 1 mcf bột ngọt; Vài cây ngò

Phương Mint @choco_mint

Tp.HCM

Tặng cháu yêu 1/6

Xem thêm

Chả trứng hấp

Phương Mint @choco_mint

Tặng cháu yêu 1/6

Đã lưu

Nguyên Liệu

200 grthịt nạc xay (có mỡ)
200 grgiò sống
25 grnấm mèo (mộc nhĩ)
50 grmiến
10 quảtrứng gà
4 câyhành
4 củhành tím
1 mcfrượu trắng
1 mcfnước mắm
1/2 củhành tây
1/2 củcà rốt
1 mcfmuối
1 mcfhạt nêm
1 mcftiêu
4 mcfdầu ăn
1 mcfbột ngọt
Vàicây ngò

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Ngâm miến và mộc nhỉ 30 phút. Sau đó cắt miến đoạn ngắn khoảng 2 cm.
2

Hành tây, hành lá chỉ lấy phần đầu, hành tím băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ. Cho thịt xay, giò sống, hỗn hợp hành, 2 mcf dầu ăn, 1 mcf rượu trắng, 1/2 mcf tiêu xay đều. Để 10 phút để thịt thấm gia vị.
3

Sau đó cho 6 trứng gà, miến, nấm, cà rốt, 1 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf nước mắm, 1/2 mcf tiêu, 1 mcf bột ngọt trộn đều. Để chả không bị khô khi hấp cho thêm 1 muỗng canh nước lọc vào
4

Hấp chả 20 phút chín, lấy 4 lòng đỏ quậy đều với 1 chút xíu muối đổ lên mặt trên hấp tiếp 5 phút. Trang trí thêm ngò ớt tuỳ thích. Với nguyên liệu trên mình sử dụng 2 khuôn inox 18 để làm chả trứng. 1 khuôn dùng lòng đỏ và 1 luôn dùng lòng trắng trứng làm mặt trên.
5

Ăn với cơm tấm