Fette biscottate tricolore
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Impastiamo la farina con acqua, latte e miele fino ad essere completamente assorbiti.
- 2
Aggiungere zucchero e lievito madre fino a. Quando non comincia a prendere corpo. Aggiungiamo l’olio gradualmente. Ed infine il sale.
- 3
Quando l’impatto e’ uniforme, lo lavoriamo 5 minuti a mano e poi lo dividiamo in 3 parti.
- 4
1 parte la lasciamo bianca, 1 parte aggiungiamo orzo (per aiutarci ad amalgamare con 1 cucchiaio di latte) e 1 parte cacao (se serve anche qua il latte, mezzo cucchiaio) Nel frattempo realizziamo delle pieghe con la parte bianca. Realizziamo le pieghe anche con le altre. Li lasciamo in 3 ciotole con un filo di olio a lievitare con la pellicola.
- 5
Nel frattempo realizziamo delle pieghe con la parte bianca. Li lasciamo in 3 ciotole con un filo di olio a lievitare con la pellicola fino a raddoppio. Se per il giorno stesso a temperatura ambiente, se per il giorno dopo, in frigo.
- 6
Stendiamo i 3 panetti con il matterello, larghezza massimo come lo stampo del plumcake o bauletto. Li sovrapponiamo (chiaro, sopra medio, sopra scuro) ed infine li arrotoliamo con la chiusura sotto. Lasciamo lievitare nello stampo con carta forno sotto e sopra pellicola.
- 7
Cottura in forno a 150° per 45-50 minuti. Sfornato lo lasciamo a riposo per 10/12 ore.
- 8
Lo affettiamo e lo facciamo cuocere su griglia a 140° 15 minuti per lato.
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