Nhân bánh (matcha custard):
- Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 40g đường và 20g bột bắp. Sau đó cho 150ml sữa ấm vào hỗn hợp trứng.
- Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi dẻo. Sau đó để hỗn hợp lên dĩa, bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng. Lấy hỗn hợp ra và đánh mịn với 5g bột trà xanh.
- Đánh bông 100g whipping cream. Sau đó để whipping cream đã đánh vào hỗn hợp trên rồi mix đều tay. Rồi cho vào tủ mát.

Vỏ bánh:
- Nấu 50g bơ nhạt, 50ml sữa tươi, 50ml nước, 5g đường và 1g muối.
- Khi hỗn hợp bơ đã đồng nhất thì thêm 70g bột mì vào nồi. Khuấy đều và sên đến khi bột không còn dính nồi thì cho ra bát.
- Đánh 2 trứng gà rồi cho vào hỗn hợp bột trên. Mix đều hỗn hợp.
- Lót giấy nến trên khay nướng bánh. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem rồi bắt những hình tròn cách đều nhau. Quét trứng lên bề mặt bánh.
- Nướng bánh lửa dưới 185 độ trong 30 phút.

Note: Tạo hình cookies
(cho bạn nào muốn trang trí bánh)
- Đánh mịn 25g bơ và 30g đường cùng 35g bột mì, 3g bột trà xanh.
- Để bột ra giấy nến, cán mỏng rồi dùng khuôn cắt thành hình tròn nhỏ.
- Để cookies lên những chiếc bánh đang nghỉ trong khay.
- Khi nướng bánh, cookies sẽ tan chảy, áo 1 lớp matcha lên vỏ bánh.

Thành phẩm:
- Lấy hỗn hợp kem trong tủ mát và cho vào túi.
- Khoét 1 lỗ nhỏ đáy bánh rồi bơm hỗn hợp kem vào.