Iniziare facendo aprire le vongole, toglierle dal guscio e mettere da parte la loro acqua.

Per gli gnocchi, lessare il baccalà Per circa 20 minuti. Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate. Unire il baccalà sbriciolato alle patate e alla farina aggiustando di sale. Formare dei piccolissimi gnocchi con le mani.

Lessarli circa due minuti in acqua salata, saltarli poi nella crema fatta con l’acqua delle vongole, poca farina, sale e latte. Unire le vongole e impiattare. Per la sorpresa, basterà “sporcare” il fondo del piatto con del nero di seppia in modo da far apparire il colore in contorno al piatto.