港式香脆蛋捲（Crispy Egg Roll in HK Style) 的食譜成品照片

港式香脆蛋捲（Crispy Egg Roll in HK Style)

Jess6 @cook_25263664

春節送禮的傳統港式小吃！港島某馳名蛋卷店更有椰汁蛋捲、需每天9时前排队，限量訂購，不设堂售！入口即化，但個人不愛椰汁，只愛原味蛋香）

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港式香脆蛋捲（Crispy Egg Roll in HK Style)

Jess6 @cook_25263664

春節送禮的傳統港式小吃！港島某馳名蛋卷店更有椰汁蛋捲、需每天9时前排队，限量訂購，不设堂售！入口即化，但個人不愛椰汁，只愛原味蛋香）

春節送禮的傳統港式小吃！港島某馳名蛋卷店更有椰汁蛋捲、需每天9时前排队，限量訂購，不设堂售！入口即化，但個人不愛椰汁，只愛原味蛋香）

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預備食材

1小時

30條

雞蛋 3 個(大約 150 克)
白砂糖 60 克
溶化牛油/植物油 100 克
低筋麵粉 100克
泡打粉 3-5克
黑芝麻一把
蛋卷煎鍋一個
筷子一雙

料理步驟

1小時

1

黑芝麻以 170 度烤 10 分鐘左右
2

牛油軟化後稍打勻，加糖、鹽打至糖融化
3

分次把打散的蛋液倒入牛油中，每次都要打勻再加入下一次蛋液，最後打到均勻
4

麵粉篩兩次到蛋糊裏拌勻，最後撒入黑芝麻拌勻
5

鍋火上稍加熱，取一勺麵糊倒在鍋中央，鍋離火，手轉動鍋餅使黃油麵糊均勻地在鍋底攤成圓餅形狀，再小火加熱至以木鏟翹起蛋卷皮邊緣看到有焦黃色出現，即把蛋卷皮翻面稍烙十幾秒即熟
6

快速自蛋卷皮邊緣開始卷起成細圓筒狀，取出放在烤網上晾涼放入保鮮
盒密封保存

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試做成品照

Jess6 @cook_25263664

發布於 2020年07月31日 04:10

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港式脆蛋捲

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