Quiche di zucchine e pancetta
Una base di pasta brisè che al suo interno racchiude zucchine, carote, cipolla e una buona pancetta affumicata che ne dona il gusto deciso.
#ilmiolibrolemiericette #dispensadiluglio
Quiche di zucchine e pancetta
Una base di pasta brisè che al suo interno racchiude zucchine, carote, cipolla e una buona pancetta affumicata che ne dona il gusto deciso.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa lavate le zucchine e le carote e affettatele a rondelle molto sottili.
Sbucciate e sminuzzate una cipolla intera e fatela imbiondire in un filo d’olio evo. Quando risulterà ben imbiondita aggiungete dapprima le carote e fate rosolare bene per circa 10 minuti, aggiungete la pancetta affumicata e la patata tagliata a cubetti e continuatela cottura.
Ad ultimo aggiungete le zucchine, salate bene il tutto e fate cuocere per pochi minuti, 5 bastano.
- 2
Versate il composto di verdure e pancetta in una ciotola capiente, aggiungete 1 uovo e mezzo (l’altra metà la dovrete spennellare sopra), un pizzico di sale, il parmigiano (stagionato 42 mesi per gli intolleranti) e un formaggio a pasta molle (per gli intolleranti senza lattosio), amalgamate bene il tutto.
Accendete il forno a 180° funzione statica.
- 3
Srotolate un rotolo di pasta brisè, con delle pinze da cucina togliete una decina di rondelle di zucchina e tenete da parte.
Adagiate la pasta brisè sul fondo di una pirofila tonda rivestita di carta forno, versatevi il composto, livellate bene e sopra disponete le zucchine in maniera regolare, ripiegate i bordi della pasta brisè verso l’interno e spennellatevi l’uovo e infornate.
Fate cuocere per 40 minuti a 180°.
Sfornate, fate leggermente raffreddare, tagliate a fette e servite.
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