ময়দা মাখার জন্য; একটা বাটিতে ময়দা নিয়ে তার মধ্যে লবন,চিনি,ঘি দিয়ে মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে টাইট করে মাখতে হবে ও ১ ঘন্টা র জন্য ঢেকে রাখতে হবে।

তরকারি তৈরির জন্য ; কড়াইয়ে ভেজিটেবল অয়েল গরম করে পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ছোটো করে কাটা আলু,লবন,হলুদ গুড়ো দিয়ে ভাজতে হবে ৪-৫ মিনিট।

তারপর ওর মধ্যে কেটে রাখা টমেটো দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর ওর মধ্যে কাচালঙ্কা বাটা,আাদাবাটা,জিরের গুড়ো, ধনের গুড়ো, লঙ্কার গুড়ো দিয়ে ২-৩ মিনি কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে চিনি ও ভাজা বাদাম দিয়ে জল শুকিয়ে নামিয়ে নিলে শিঙাড়ার পুর তৈরি।

ময়দা থেকে ছোট করে লেচি কেটে নিয়ে, তেল দিয়ে রুটির মতো গেল করে বেলে নিতে হবে।তারপর ছুরি দিয়ে অর্ধেক করে কেটে শিঙাড়ার রূপ দিলে শিঙাড়া তৈরি।

কড়াইয়ে অনেকটা তেল দিতে হবে যাতে শিঙারা গুলো ডুবে যায়।তেল অল্প গরম হলেই তার মধ্যে শিঙারা গুলোকে দিয়ে দিতে হবে। আর একটু সময় নিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ১০-১৫ মিনিট। নামিয়ে নিলে গরম গরম মুচমচে শিঙারা তৈরি।

নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সস্ দিয়ে, চা দিয়ে যা খুশি দিয়ে পরিবেশন করুন।