பச்சரிசி மாவில் தேங்காய் துருவல் ஏலக்காய் தூள் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து வெந்நீரை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி புட்டு மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.. கையில் மாவை பிடித்து பார்த்தால் கொழுக்கட்டை பிடித்தது போல் வரும் அதுதான் புட்டு பதம்....

பின்பு ஒரு தம்ளரில் நாம் கலந்து வைத்த மாவை அதில் போட்டு மெதுவாக அழுத்த வேண்டும். பின்பு தம்ளரை இட்லித் தட்டில் கவிழ்த்து மெதுவாக எடுக்க வேண்டும்..