Rửa sạch tôm, cắt râu, có thể bỏ luôn đầu, để ráo ướp cùng với 1 thìa bột canh 15 phút.

Cho tôm lên bếp đảo đều, thấy tôm chuyển sang màu đỏ và hơi săn lại thì nêm thêm 1 thìa nước mắm + 1,2 thìa đường, đảo đều.

Đảo to lửa đều tay, đến khi còn sền sệt nước thì nhỏ lửa lại. Cạn nước thì cho 1 ít dầu ăn vào đảo nhỏ lửa tầm 2 phút.

Nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.