Sbriciolare il lievito e scioglierlo in una tazza con 2 cucchiai dello zucchero totale e 80 ml di acqua tiepida.

Mescolare bene,far riposare per 5 minuti.

Disporre la farina a fontana,mettere al centro il lievito sciolto più 160 ml di acqua tiepida. A seconda del tipo di farina usato,potrebbe aumentare la quantità di acqua necessaria per impastare(anche 50 ml in più).

Impastare bene con le mani e lavorare a lungo per ottenere una palla liscia.

Fare un taglio a croce e mettere a lievitare in luogo tiepido (forno acceso e poi spento) coprendo con pellicola o con un panno umido per circa un’ora.

Appiattire la pasta, mettere al centro l’olio,unire lo zucchero rimasto(65 gr) ed il sale.

Impastare nuovamente e lavorare per altri 10 minuti,rimetterla a lievitare per un’altra ora coperta (fare un taglio a croce).

Lavorare la pasta per altri 5 minuti,lasciarla riposare per altri 5/10 minuti.

Stendere l’impasto in una teglia rettangolare (circa 35x27 cm) ricoperta con carta da forno unta d’olio.

Spingervi dentro i chicchi d’uva ben lavati ed asciugati. Spennellare con olio,distribuire sopra circa 4 cucchiai di zucchero e una spolveratina di cannella.

Coprire con pellicola e far lievitare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Infornare a 180 gradi ventilato per circa 25 minuti,coprendo con un foglio di alluminio se dovesse scurirsi troppo.