Bumbu putih siap pakai, dengan dan tanpa ebi
Di rumah, saya suka stok bumbu wajib. Ada bumbu putih, bumbu kuning, bumbu merah (sambelan), bumbu tumis ebi, dan garlic oil. Dengan stok para bumbu ini, terasa banget waktu persiapan masaknya jadi lebih singkat, jadi nggak gitu capek. Kali ini saya mau share resep dari mama yaitu bumbu putih. Ada dua jenis yg biasa saya stok yaitu bumbu putih dengan ebi dan original. Takarannya sama persis kok, hanya beda di ebi saja. Bumbu putih ini biasa saya pakai di sayur sop, opor putih, beragam tumisan sayur, marinasi berbagai daging, dll. Bila disimpan dengan baik, bumbu bisa awet 2-3 minggu. Walau biasanya kalau di rumah belum 2 minggu udah habis sih. Anyway, resep ini sebenernya udah umum banget. Saya rasa setiap rumah pasti pake bumbu putih buat masakan dan punya resepnya sendiri juga, ya kan?
Bumbu putih siap pakai, dengan dan tanpa ebi
Di rumah, saya suka stok bumbu wajib. Ada bumbu putih, bumbu kuning, bumbu merah (sambelan), bumbu tumis ebi, dan garlic oil. Dengan stok para bumbu ini, terasa banget waktu persiapan masaknya jadi lebih singkat, jadi nggak gitu capek. Kali ini saya mau share resep dari mama yaitu bumbu putih. Ada dua jenis yg biasa saya stok yaitu bumbu putih dengan ebi dan original. Takarannya sama persis kok, hanya beda di ebi saja. Bumbu putih ini biasa saya pakai di sayur sop, opor putih, beragam tumisan sayur, marinasi berbagai daging, dll. Bila disimpan dengan baik, bumbu bisa awet 2-3 minggu. Walau biasanya kalau di rumah belum 2 minggu udah habis sih. Anyway, resep ini sebenernya udah umum banget. Saya rasa setiap rumah pasti pake bumbu putih buat masakan dan punya resepnya sendiri juga, ya kan?
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih semua bahan lalu haluskan hingga tercampur rata. Saya menggunakan blender, jadi minyaknya langsung saya masukan juga. Catatan: bila menggunakan ebi, pastikan ebinya sudah dicuci dulu ya. Takaran ebinya boleh kurang dari 1 sdm, sesuai selera saja.
- 2
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna agak kecokelatan. Karena ada cukup banyak kemiri, waktu menumis memang agak lama sekitar 15-20 menit. Supaya tidak langu. Selama menumis, jangan lupa aduk-aduk ya.
- 3
Bila sudah kecokelatan, matikan api, dan tunggu hingga dingin. Simpan dalam wadah kedap udara lalu masukan kulkas.
- 4
Sebagai perbedaan, jar yang di atas dengan warna agak kecokelatan itu adalah hasil bumbu putih dengan ebi, sementara jar di bawah dengan warna lebih terang adalah bumbu putih original. Original agak beku, karena memang stok saya masih ada di kulkas.
- 5
Petunjuk penggunaan: untuk tumisan sayur seperti membuat capcay, bokchoy, tumis labu, sapo tahu, dan ragam tumisan lainnya dengan porsi rumahan, gunakan 1-2 sdm bumbu putih. Untuk sayur kuah seperti lodeh dan sayur sop, gunakan 2 sdm atau lebih, sesuai selera. Setiap penggunaan, tumis dulu sebentar ya.
- 6
Takaran penggunaan di atas biasa saya terapkan dalam memasak makanan untuk 3 orang sebanyak 2 kali makan, yaitu 6 porsi.
- 7
Catatan: simpan bumbu putih dalam wadah tertutup rapat dan dalam kulkas supaya awet lama. Sebelum digunakan, bisa keluarkan dari kulkas beberapa saat sampai defrost. Bila penyimpanan benar, bumbu bisa bertahan 2-3 minggu, bahkan lebih.
- 8
Jangan lupa untuk selalu menuliskan/mengingat tanggal pembuatan bumbu ya.
- 9
Minyak yang digunakan memang agak banyak. Tidak lain dan tidak bukan supaya bumbu tahan lebih lama.
- 10
Resep di atas merupakan resep dasar. Untuk mengolah makanan seperti tumisan sayur, marinasi daging, sayur kuah dan lainnya agar lebih mantap tentu masih membutuhkan bumbu pendukung lain seperti garam, merica, kaldu, dsb.
- 11
Ohiya, perbedaan lain dari segi rasa, bumbu ebi jelas lebih gurih dari yang original. Penggunaannya biasanya sama saja, hanya saja untuk tumisan sayur lebih sedap pakai yang dengan ebi.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar