Separare i tuorli dagli albumi, dividendoli in due ciotole differenti. Montare a neve gli albumi, aggiungere il sale, il formaggio e il trito di erbe aromatiche.

Porre su una teglia un foglio di carta da forno, con un cucchiaio trasferire il composto di dividendolo in due e scavando al centro un incavo.

Mettere al centro il tuorlo, spolverizzare ancora con un po’ di sale e di erbe

Infornare in forno già caldo a 170 gradi per circa 10 minuti.