Iniziamo dividendo gli albumi dai tuorli.

Partiamo proprio dai tuorli, uniamoli alla metà dello zucchero. Aggiungiamo adesso il mascarpone a piccole dosi (una cucchiaiata alla volta) e mescoliamo per un paio di minuti. Io mi aiuto con una frusta elettrica.

Passiamo adesso agli albumi, l'obiettivo è quello di montarli a neve ferma con l'altra metà dello zucchero. Una volta raggiunta la nostra consistenza, incorporiamo gli albumi al composto ottenuto in precedenza.

È importante aiutarsi con una spatola e procedere con movimenti dall'alto verso il basso. In questo modo la nostra crema al mascarpone non si smonterà.

Una volta che sarà pronta, prendiamo una teglia o semplicemente un bicchiere per iniziare a comporre il nostro Tiramisù.

Iniziamo cospargendo la base con la nostra crema al mascarpone, sarà il lenzuolo dei nostri savoiardi. Disponiamo poi questi ultimi, mi raccomando dovranno essere ben inzuppati nel caffè già zuccherato.

Strato abbondante di crema e via con un altro giro di savoiardi. Realizziamo l'ultimo letto di crema e livelliamo la superficie. Alla fine spolverizziamo con del cacao amaro.

Mettiamo tutto in frigo per un paio d'ore. Trascorso questo tempo il nostro Tiramisù classico sarà pronto per essere gustato.

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