Για τις βάσεις: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα.

Βάζουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά και σχεδιάζουμε κύκλους με ακτίνα 2,5 εκ. για να γίνουν όλα ομοιόμορφα.

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το κορν φλάουρ.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τα 110 γρ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνει μαρέγκα.

Ρίχνουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε την μισή μαρέγκα στους κρόκους και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά.

Ανακατεύοντας, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το κορν φλάουρ.

Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε σε ένα κορνέ το μείγμα, και χωρίς καμία καθυστέρηση γεμίζουμε τους κύκλους που έχουμε σχηματίσει. (Προσέξτε γιατί το μείγμα απλώνει)

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά και μόλις τα βγάζουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν.

Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 3 λεπτά από τότε που θα πάρει βράση.

Αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.

Με ένα πινέλο σιροπιάζουμε την εσωτερική τους μεριά.

Για το γλάσο: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίζει να φουσκώνει ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε καλά για περίπου 1 λεπτό.

Αφήνουμε να κρυώσει το γλάσο.

Μόλις κρυώσει, βουτάμε τις μισές βάσεις στο γλάσο από την εξωτερική πλευρά και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα από την επίπεδη πλευρά.

Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το μισό γάλα και την μισή ζάχαρη.

Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το κορν φλάουρ και το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας.

Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε την βανίλια.

Ανακατεύουμε με το σύρμα και μόλις πάρει μια βράση και πήξει, τυλίγουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει, την βάζουμε σε ένα κορνέ.

Γεμίζουμε με κρέμα τις βάσεις χωρίς γλάσο από την εσωτερική τους πλευρά και από επάνω βάζουμε τις βάσεις με γλάσο.

Τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιήθουν.

Τα κωκ είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!!!