Iniziamo a preparare la riduzione di vino, prendete una pentola aggiungete il vino con due cucchiai di zucchero e fate ridurre ( ci vorrà circa un'ora.. Io la cos afa di manzo l'ho messa a marinare nel vino con tutti gli aromi per 7/8 ore, passate otto ore, l'ho tolta dalla marinatura, l'ho asciugata in po' con della carta assorbente e l'ho cosparsa do olio. Quando il vino si è e i dotto quasi del tutto, ho iniziato a cuocere la polenta.

Per cuocere la polenta prendete una pentola, aggiungete 1 litri d'acqua e q i andò arriva bollore aggiungete la polenta pian piano e mescolate sempre (così eviterete di creare grumi), ci vorranno tre minuti, mescolate sempre. Spegnete ed aggiungete il burro con il parmigiano, mescolate e nel frattempo fate cuore la carne 2 minuti per lato, aggiungete il burro e gli odori e nappate per 1 minuto. Spegnete il fuoco e mettete la carne sul tagliere. Fate riposare per 30 secondi e scaloppate.

Ora siete pronti per impiattate.alla base la polenta, sopra la tagliata ed un filo di riduzione