প্রথমে আমি চারটে ডিম নিয়ে নিয়েছি। এবার ডিমগুলোকে 8 থেকে 10 মিনিট সেদ্ধ করে নিচ্ছি যাতে সেগুলো পারফেক্টলি বয়েল হয়।

এবার একটা কাটা চামচের সাহায্যে ডিম গুলোর গায়ে ছোট ছোট ছিদ্র করে নিচ্ছি যাতে সমস্ত মসলা ডিমের মধ্যে ভালোভাবে ঢুকতে পারে। এরপর একটু নুন হলুদ নিয়ে ডিমগুলোর গায়ে মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে দিচ্ছি।

এবার আমি দুটো আলুকে চার টুকরো করে কেটে একটা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি। সিদ্ধ আলু গুলোকে এবার নুন হলুদ মাখিয়ে নিচ্ছি।

এবার কড়াই তে পরিমাণমতো সরষের তেল নিয়ে ম্যারিনেট করা ডিমগুলোকে ভেজে তুলে রাখছি।

এবার ঐ একই তালে সেদ্ধ করে ম্যারিনেট করে রাখা আলু গুলোকেও ভেজে নিচ্ছি

এরপর কড়াইতে আরো একটু সর্ষের তেল দিয়ে একে একে দিচ্ছি দুটো তেজপাতা, একটা শুকনো লঙ্কা,গোটা জিরে, দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ।

ফোরণ ভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিচ্ছি। পেঁয়াজ গুলো ৪-৫ মিনিটের জন্য আঁচ কমিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিচ্ছি।

এবার একটা বাটির মধ্যে ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,হলুদের গুঁড়ো আর লঙ্কার গুঁড়ো নিয়ে তার মধ্যে একটু জল মিশিয়ে একটা মিশ্রন বানিয়ে নিচ্ছি। এবার এই মিশ্রণটি কে আদা রসুন একটু ভাজা ভাজা হলে কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি। এখন চার মিনিটের জন্য মসলা টাকে কষিয়ে নিচ্ছি

এবার কুচিয়ে রাখা টমেটোকে কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি আর দিচ্ছি একটা কাঁচা লঙ্কা। টমেটো টা সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া অব্দি মসলা কষিয়ে নিচ্ছি।

এরপর দিয়ে দিচ্ছি পরিমাণমতো নুন আর চিনি

আরো তিন চার মিনিট ধরে মশলাটা পুরো কষা হয়ে যাওয়ার পর এর মধ্যে ভাজা আলু গুলো আর ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিচ্ছি।

এরপর 23 মিনিট ধরে ডিম আর আলু গুলোকে মসলার মধ্যে ভালোভাবে মাখিয়ে কষে নিলেই ডিম কষা একদম রেডি হয়ে গেল।