Cortar a cenoura e a cebola em rodelas. Picar o alho. Refogar num fio de azeite ou óleo de coco.

Quando a cenoura e cebola começarem a amolecer, juntar a água. Temperar com sal.

Quando a cenoura estiver cozida, juntar a beterraba e deixar cozer cerca de 10 minutos.

Retirar ou acrescentar água à panela, de acordo com o vosso gosto em relação à espessura da sopa.

Triturar tudo com a varinha mágica.

Juntar o leite de coco e levar novamente ao lume, até começar a levantar fervura.

Servir com frutos secos (opcional).