Cervo su crema di peperoni
Stasera ho fatto uno spezzatino di cervo che ho presentato su una crema di peperoni al profumo di dragoncello. Come vino per accompagnare il piatto abbiamo scelto un Primitivo, per scaldare queste “semi” fredde serate autunnali.
Cervo su crema di peperoni
Stasera ho fatto uno spezzatino di cervo che ho presentato su una crema di peperoni al profumo di dragoncello. Come vino per accompagnare il piatto abbiamo scelto un Primitivo, per scaldare queste “semi” fredde serate autunnali.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare a cubetti più o meno regolari il cervo e far rosolare la carne per circa venti minuti in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e una noce di burro, prima a fuoco alto e poi a fuoco medio-basso per gli ultimi dieci minuti. Aggiungere qualche bacca di ginepro e un pizzico di sale. Ricordarsi di togliere lo spicchio d’aglio al termine della cottura.
- 2
Nel frattempo tagliare a fettine sottili i due peperoni e a spicchi grossolani la cipolla. Tagliare a rondelle una carota e unire i tre ingredienti in una pentola a fondo alto precedentemente oliata. Aggiungere anche un bicchiere di acqua tiepida.
- 3
Far cuocere a fuoco medio-alto per un quarto d’ora, aggiungere due pizzichi di sale e al termine della cottura frullare creando una crema. Comporre il piatto adagiando un po’ di carne su circa cinque cucchiai di crema e spolverare con qualche pizzico di dragoncello.
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