Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια τα αλευρώνουμε, σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και ύστερα προσθέτουμε το κρέας να σοταριστεί από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο ανακατεύουμε 2 με 3 λεπτά να μαλακώσουν. Βάζουμε και την κουταλιά πελτέ ανακατεύουμε. Βάζουμε και τις πιπεριές το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, τη δάφνη και νερό τόσο ώστε να σκεπάζει όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε με κλειστό το καπάκι να σιγοβράζει.

Αφήνουμε το κρέας να βράζει μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει η σάλτσα, ανάλογα με το κρέας του καθενός. Εμένα μου πήρε περίπου 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε το ρύζι. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μόλις αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα θρυμματίζουμε μέσα το φιδέ και ανακατεύουμε να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε να ενωθεί με το βούτυρο και το φιδέ, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.

Βάζουμε δυόμιση κούπες νερό με την ίδια κούπα που μετρήσαμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε την φωτιά κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μείνει χωρίς νερό. Μόλις είναι όλα έτοιμα σερβίρουμε και απολαμβάνουμε! Καλή όρεξη!!