Ζουμερά μπιφτεκάκια με σαλάτα-my way

Name: Ζουμερά μπιφτεκάκια με σαλάτα-my way
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 350 γρ κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό); 4 κουταλιές της σούπας κουάκερ ραντισμένο με λίγο γάλα ή λίγο ψωμί μουλιασμένο σε γάλα (εγώ εβαλα κουάκερ); 1 αυγό; 2 ντοματούλες ψιλοκομμένες (όχι αλεσμένες ώστε να κάνουν τα μπιφτεκάκια πιο ζουμερά); 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1/2 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη; Αλάτι; Πιπέρι; Γλυκιά πάπρικα; Ελάχιστο μπούκοβο (ίσα ίσα για ένα έξτρα τουίστ στη γεύση); Λίγο ελαιόλαδο; Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό; Λίγο θυμάρι και λίγο ρίγανη; 1/2 σκελίδα σκόρδου τριμμένη; Μερικά φύλλα μαρουλιού ή ότι έχετε (εγώ εβαλα λίγη ρόκα, λίγη λολα, λίγη σαλάτα, λίγο σπανάκι) - ψιλοκομμένα; 5-6 ντοματίνια κομμένα στα 4; Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό; Αλάτι, πιπέρι; Λίγο ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι

Giotaki 🍴 @G1otaki

Ελλάδα

Ξεκίνησα με τη λογική να κάνω κεφτεδάκια ελαφρια. Αλλα τελικά δεν είχα δυόσμο. Οπότε έβαλα ότι είχα και τα «τηγάνισα» ελαφριά. Το μεγάλο μυστικό για να βγουν ζουμερα τα μπιφτεκάκια είναι να μην τριψετε την ντομάτα, αλλα να την κόψετε σε πολύ μικρά κυβάκια, ώστε να κρατησει υγρά. Επίσης, η πιπεριά φλωρίνης πραγματικά προσθέτει πολύ ωραία γεύση!

Δες περισσότερα

Ζουμερά μπιφτεκάκια με σαλάτα-my way

Υλικά

40’ μαξ

2 μερίδες

350 γρκιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό)
4 κουταλιές της σούπαςκουάκερ ραντισμένο με λίγο γάλα ή λίγο ψωμί μουλιασμένο σε γάλα (εγώ εβαλα κουάκερ)
1αυγό
2ντοματούλες ψιλοκομμένες (όχι αλεσμένες ώστε να κάνουν τα μπιφτεκάκια πιο ζουμερά)
1/2κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα
Ελάχιστομπούκοβο (ίσα ίσα για ένα έξτρα τουίστ στη γεύση)
Λίγοελαιόλαδο
Λίγοψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγοθυμάρι και λίγο ρίγανη
1/2 σκελίδασκόρδου τριμμένη
Για τη σαλάτα
Μερικάφύλλα μαρουλιού ή ότι έχετε (εγώ εβαλα λίγη ρόκα, λίγη λολα, λίγη σαλάτα, λίγο σπανάκι) - ψιλοκομμένα
5-6ντοματίνια κομμένα στα 4
Λίγοψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Λίγοελαιόλαδο και λίγο λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40’ μαξ

1

Σ ένα τηγανάκι μαραίνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν
2

Σ ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά, την ψιλοκομμένη ντομάτα (μαζί με όλα τα ζουμιά της), το κουάκερ ή ψωμί, μαϊντανό, σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά/μυρωδικά, αυγό και λάδι. Μόλις το κρεμμύδι και η πιπεριά είναι σε θερμοκρασία κρυώσουν τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα.
3

Ζυμώνουμε και πλαθουμε σε μικρά μπιφτεκάκια.
4

Βάζουμε λιγακι λάδι στο τηγάνι-τόσο όσο απλά να μην κολλήσουν τα μπιφτεκάκια (περίπου 5 κουταλιές της σούπας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο με αυτό που σοτάραμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
5

Έχουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά ώστε να ψηθούν τα μπιφτεκάκια και μέσα. Τα βάζουμε και τα αφήνουμε μερικά λεπτά από κάθε πλευρά (θέλει τόσο μέχρι να ξεκολλάνε εύκολα όταν τα γυριζετε).
6

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη γεύση προτινω πλαστε ένα μπιφτεκάκι και ψηστε το. Δοκιμάστε. Αν σας αρέσει συνεχίστε με τα υπόλοιπα, εναλλακτικα, προσθέστε ότι μπορεί να λείπει!
7

Παράλληλα, ανακατεύουμε τα διάφορα ψιλοκομμένα φύλλα με τον μαϊντανό και τα ντοματίνια (εμένα μ αρέσει να προσθέτω και λίγο άνιθο σ όσες σαλατες βάζω λεμόνι, απλά σήμερα δεν είχα). Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, λάδι και λεμόνι και την ανακατεύω να μπερδευτούν τα αρώματα και οι γεύσεις.