Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα μας τα στερεά υλικά το αλεύρι την ζάχαρη το αλάτι και σταδιακά ανακατεύοντας με το χέρι προσθέτουμε την σόδα μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά να ηρεμήσει.

Ύστερα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με ένα λεπτό πλάστη ανοίγουμε ένα μεγάλο λεπτό φύλλο διαμέτρου 40 με 50 εκ., παίρνουμε το βούτυρο μας και βουτυρώνουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Έτσι όπως είναι το φύλλο μας στρογγυλό το χαράζουμε κάνοντας ένα κύκλο μικρότερο στην μέση και γύρω γύρω σαν πέταλα και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο πάνω στον κύκλο. Κόβουμε στα δύο ένα μικρότερο στρογγυλό κομμάτι και ένα μεγαλύτερο. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Παίρνουμε το καλό μας ταψί για πίτα το βουτυρώνουμε και το αλευρώνουμε. Παίρνουμε το μεγάλο μπαλάκι ζύμης το ανοίγουμε 2 πόντους μεγαλύτερο από την επιφάνεια του ταψιού το στρώνουμε μέσα στο ταψί βάζουμε την γέμιση, ανοίγουμε την μικρότερη μπάλα ζύμης να στρώσουμε από πάνω, ενώνουμε τις άκρες χαράζουμε την πίτα ελαφρώς και από πάνω με απαλές κινήσεις απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια λίγο βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °c βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Καλή όρεξη!!!