நெல்லிக்காய் நன்றாக கழுவி கொள்ளவும்.ஒரு வானலியில் தண்ணீர் விட்டு நெல்லிக்காயை நன்றாக வேகவைத்து கொள்ளவும்.

வேந்த நெல்லிக்காயை மிக்சியில் போட்டு நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.

வானலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு கடலைப்பருப்பு உளுத்தம் பருப்பு கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும்

தாளித்தில் அரைத்த நெல்லிக்காய் சேர்த்து அதில் வரமிளகாய் தூள், உப்பு,புளி கரைசல், நாட்டு சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலந்து மூடி 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.

ருசியான நெல்லிக்காய் தொக்கு ரெடி.