中西合璧早餐店 一鍋到底美式炒蛋煎台式蘿蔔糕
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- 1
平底鍋先煎蘿蔔糕，放入麻油小火慢煎，色澤會更漂亮，由於自製蘿蔔糕顆粒較粗，會相對容易碎掉，小火可以避免太快燒焦，也比較沒在翻面～
- 2
煎的兩面酥脆就起鍋裝盤，關火倒入橄欖油，讓平底鍋冷靜冷靜
- 3
關火的狀態倒入已經在碗裡先用筷子打散、攪拌開來的蛋液，因為我們要做的是蛋要熟不熟的美式炒蛋，溫度不能一次太快上升
- 4
這時候開小火炒蛋，正常中間會最快凝固，所以要把凝固的蛋從中間往旁邊撥，讓液態蛋到中間受熱～
- 5
小火不超過一分鐘就能關了，用餘溫讓蛋到達表面還沒整個凝固，但已經不會流動的狀態～起鍋灑胡椒粒
- 6
把酪梨對切一起擺盤～因為馬上吃掉，所以就省了用檸檬汁過整個酪梨的表面，檸檬汁可以幫助酪梨與空氣接觸的表面不會氧化變色
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倒一杯咖啡或奶茶開啟美麗的一天🧡
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