Distribuite su una spianatoia la farina a fontana e ponete al centro le uova e gli altri ingredienti. Con una forchetta sbattete le uova iniziando ad incorporare la farina prendendola dai bordi interni della fontana fino ad ultimarla. Proseguite impastando con le mani per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.

Coprite con la pellicola da cucina o mettete l'impasto in una ciotola e coprite.  Lasciate riposare per circa mezz'ora.

Preparate la sfoglia  utilizzando una macchina per la pasta o il mattarello. Lavorate sempre su un piano infarinato e scegliete lo spessore in base al formato di pasta che desiderate preparare.