In un tegame fate rosolare lo scalogno tritato con l’olio di oliva. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua e lasciate appassire. Aggiungete il radicchio precedentemente pulito, lavato e tagliato a falde e continuate la cottura a fuoco lento. Aggiungete di tanto in tanto un mestolo di acqua, se necessario. Salate e pepate.

Nel frattempo cuocete i bucatini in acqua bollente. Prelevate un paio di mestoli di acqua di cottura per ammorbidire il radicchio e frullate 3/4 del composto con il mixer ad immersione, aggiungendo il pecorino. Tenete da parte il radicchio cotto non frullato.

Scolate la pasta un minuto prima e trasferitela nel tegame con la crema di radicchio per completare la cottura. Impiattate e decorate con le noci tritate e il radicchio avanzato.