Iniziamo a preparare la pasta frolla. tagliamo il burro a pezzettini e in una planetaria mettiamo tuti gli ingredienti e mescoliamo con il gancio a foglia (Che). l' impasto deve risultare compatto e ben impastato.
(se l' impasto risulta asciutto e sbricioloso aggiungere un goccio di latte).
lasciare riposare in frigorifero per alemeno 15 minuti.

Passati i 15 minuti tiriamo fuori l' impasto dal frigorifero e lavoriamolo un pochino con le mani su una spianatoia infarinata. imburrare e infarinare gli stampi dei pasticcini e ricavare la base con l' impasto.
accendere il forno a 180° e cuocerli per 15 minuti, facendo la prova con lo stuzzicadente.

Nel frattempo che le basi cuociono prepariamo la crema.
in un pentolino scaldiamo il latte con la mezza bacca di vaniglia senza portarlo al bollore.
in una ciotola mescoliamo con una frusta i tuorli con lo zucchero e poi uniamo la maizena. uniamo il latte caldo e mischiamo i due composti.
riportiamo tutto sul fuoco finchè non si addensa continuando a mescolare. lasciarla raffreddare e la crema è pronta.

Togliere le basi dagli stampi e lasciarle raffreddare. successivamente mettiamo sulla loro superfice la crema pasticcera e le fregole tagliare a piacere.
lasciare in frigorifero almeno un ora prima di servirli.