மட்டன் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேகவைத்து எடுத்து கொள்ளவும். வெறும் வாணலியில் கசகசா பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும்

சீரகம் சோம்பு மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்

பட்டைமிளகாய் மல்லி சேர்த்து வறுத்து ஆறியதும் தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் அரைத்த மசாலா உப்பு சேர்த்து கொதி வந்ததும் மட்டன் சேர்க்கவும்

நன்கு வேக வைக்கவும் சுவையான மட்டன் சுக்கா தயார்.