প্রথমে চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে বেশি করে জল দিয়ে তাকে কমপক্ষে চার থেকে পাঁচ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।।

এবার মিক্সিতে চাল ডাল আর সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে বেটে একটা মিশ্রন তৈরী করে সেটাকে সারারাত অথবা সাত থেকে আট ঘণ্টা রেখে দিতে হবে ফারমেন্টেশন এর জন্য।।

এবার একটা কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে তাতে কালো সরষে ও কারি পাতা হালকা করে ভেজে তারমধ্যে পেঁয়াজ কুচি আদা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও সিদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে এবার একে একে পরিমাণমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে আবারো ও মিশিয়ে নিতে হবে।।

এবার একটা তাওয়া ভালো করে গরম করে তাতে অল্প তেল দিয়ে তাওয়ার গায়ে ভালো করে লাগিয়ে তার মধ্যে আগে থাকতে তৈরি করে রাখা দোসার ব্যাটার পরিমাণমতো দিয়ে তাওয়ায় ভালো করে ২-৩ মিনিট ধরে সেকে তার মধ্যে আলুর পুর দিয়ে গরম গরম তৈরি করলেই হয়ে যাবে দোসা।।