গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে গরম হলে ওর মধ্যে সরষে তেল দিয়ে ভাল ভাবে গরম হলে একে একে বেগুন গুলো তেলে দিয়ে ভাজতে হবে মিডিয়াম আঁচে ৩ মিনিট করে। দুই পিট ভাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর একটা প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। দারুণ লাগে খেতে।(আমি এখানে বেসন আর চাল গুঁড়ো ইউজ করেছি এই জন্য একটু ক্রিসপি হয় খেতে।)আপনারা চাইলে সিম্পল ভাজতে পারেন, এটা ও কিন্ত গরম গরম দারুণ লাগে।