Monopadella di curry con basmati, spinaci, uova e cocco
Si sa, il mio cavallo di battaglia sono i piatti unici. Che succede quando un piatto unico include anche la frutta, in questo caso il cocco, com'è d'uso presso molti popoli dell'Oceano Indiano? Si ottiene un piatto assieme caldo e nutriente, per questi ultimi freddi, ma assieme leggero ed esotico, per prepararci all'estate!
Monopadella di curry con basmati, spinaci, uova e cocco
Si sa, il mio cavallo di battaglia sono i piatti unici. Che succede quando un piatto unico include anche la frutta, in questo caso il cocco, com'è d'uso presso molti popoli dell'Oceano Indiano? Si ottiene un piatto assieme caldo e nutriente, per questi ultimi freddi, ma assieme leggero ed esotico, per prepararci all'estate!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere l'olio e gli spinaci in una padella piuttosto capiente. Lasciare appassire un po' gli spinaci a fuoco medio.
- 2
Quando gli spinaci sono un po' appassiti, calare il riso e l'acqua. Salare e aggiungere un cucchiaio di curry. L'idea in più: se il cocco vegetava in frigo, aggiungere la sua acqua rende il piatto ancora più esotico. Rimestare e far cuocere il riso e gli spinaci.
- 3
Nel frattempo, sbattere le uova con un pizzico di sale e un cucchiaino di curry. In una coppetta a parte, tagliare il cocco a pezzetti.
- 4
Quando il riso sarà cotto, e ci sarà ancora un pochino d'acqua nella padella, versare le uova sbattute e il cocco a pezzetti. Rimestare con energia fino ad amalgamare il tutto. Se necessario, mettere dell'altro curry (a me piace ben speziato). Servire caldo. Sognare un viaggio.
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