Partiamo montando a neve gli albumi, aggiungiamo poi lo yogurt greco e amalgamiamo bene.

Uniamo la farina di avena, il bicarbonato e il succo di limone (oppure solo il lievito) e mescoliamo fino ad avere un composto liscio e senza grumi

Scaldiamo una padella antiaderente di modo che in cottura non ci sarà bisogno di aggiungere burro o altri grassi, una volta calda abbassiamo il fuoco e versiamo un mestolo dell'impasto. Facciamo cuocere con coperchio fino a che sula superfice non si saranno formato delle bollicine, dopodichè giriamo e terminiamo la cottura per un paio di minuti.