La limetta, il cui nome scientifico è Citrus aurantiifolia,  è anche conosciuta con il nome di lime, un agrume della famiglia delle Rutaceae. Il termine ”lime” è spesso utilizzato in maniera generica. Infatti, esistono diverse varietà di questo frutto, oltre al key lime, ci sono anche il Persian lime, il kaffir lime e il dessert lime. L’unico lime originale non ibridato è il Citrus per aurantifolia che i Portoghesi portarono in America nel sedicesimo secolo e da allora viene coltivata in Messico ed in Florida. Nel 1992 molte piantagioni furono irrimediabilmente distrutte dall’uragano Andrew.Questo piccolo agrume non si coltiva in Europa, ma è tipico delle Americhe. La storia del lime risale a tempi antichissimi. Infatti, già in passato, i lime venivano coltivati su larga scala in Persia, più precisamente nel sud dell’attuale Iraq. Da qui, iniziò la prima forma di commercializzazione del frutto. Nel XIX secolo, i marinai britannici consumavano quotidianamente questi agrumi per prevenire lo scorbuto, una condizione pseudo-patologica contraddistinta da una grave carenza di vitamina C.
N.B.: si utilizza spesso la buccia grattugiata del lime... Se volete essere più tranquilli nell'ingerirla, visto che sicuramente è trattata, fate sobbollire acqua in un pentolino e immergete il lime per 1 minuto, sufficiente per togliere dubbi.