【自製蛋餅】攪拌混合後過篩，《建議入冰箱靜置，好增加粘性》。《每回開鍋前需薄油養鍋》少許油放入，煎至最外皮翹起為主，才可翻面。小火稍降大約共2分。《備料動作可前一天》

每片蛋餅用四方塑膠袋隔離，放入夾鏈袋封口後，入冷凍庫。（限用量不多者、或備用量增加倍數者）

熱鍋後，火侯小火稍降，單天煎的時間3分～不足5分，隔天煎5分～7分。《同時會因火侯控制時間而改變》

加入3種【內餡】，折疊翻面。煎好取出。

剪開蛋餅（未完全剪段），將它用弧度，擺上裝飾與調味料。