Se corta el tomate y la cebolla en daditos, se pela el aguacate y se echa todo en un mortero.
Se añaden las especias, sal aove y lima exprimida, todo al gusto y se pica y remueve. En mi caso exprimí medio limón y eché un chorreón de aceite. De las especias, recomiendo no echar mucho jengibre para no perder sabor. Probar y afinar con los ingredientes.

Por otro lado, se lavan las verduras, se pela la zanahoria y el calabacín, y se cortan en tiras junto con el apio. A disfrutar!