Mescoliamo in un contenitore zucchero e strutto e amalgamiamo insieme il tutto. Aggiungiamo quindi prima le uova, la farina e una bacca di vaniglia o vanillina. Impastiamo prestando attenzione a non montare la frolla.
Quando l'impasto della pasta frolla è pronto, bisogna coprire il contenitore con una pellicola e lasciare per almeno un'ora l'impasto nel frigorifero.

Prepariamo quindi la crema pasticcera mescolando e amalgamando bene i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la farina setacciata e un po' di latte latte con la scorza del limone.
Versiamo il preparato nel latte avanzato e scaldiamo a fiamma bassa fino a portare ad ebollizione mescolando bene, spegniamo subito aggiungiamo il succo del limone e trasferiamo la crema pasticcera in un contenitore di vetro per farla raffreddare, copriamo con una pellicola a contatto e mettiamo il contenitore in frigo.

Passiamo un po' di farina sul tavolo, stendiamo la base del pasticciotto in una teglia e aggiungiamo la crema pasticciera all’interno. Copriamo con la restante frolla, spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto e informiamo a 220º per circa 10-15 minuti.