মেদু বড়া বানানোর জন্য প্রথমে বিউলির ডাল ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ডালটাকে জল ছাড়া শুকনো করে বেটে নিতে হবে একান্তই যদি অসুবিধা হয় তাহলে ১ টেবিল চামচ জল ব্যবহার করা যায়।

এবারে বেটে নেওয়ার ডালের সঙ্গে চালের গুঁড়ো, নুন,আদা বাটা, লঙ্কা কুচি, কারি পাতা আর গরম সাদা তেল দিয়ে ভালোমতো ফেটিয়ে নিন।

এই ফেটানো মিশ্রণ থেকে গোল গোল বলের আকারে তৈরি করে হাতের সাহায্যে চ্যাপ্টা করে নিয়ে তার মাঝে আঙুলের সাহায্যে একটি ছিদ্র তৈরি করুন। এবার কড়াইয়ে ডুবোতেলে এই বড়া গুলোকে মাঝারি আঁচে বেশ লাল করে ভেজে তুলুন। হয়ে গেল মেদু বড়া।

এরপর তেঁতুলের চাটনি তৈরি করার জন্য তেঁতুল ভিজিয়ে রেখে চটকে নিয়ে এর দানা গুলো ফেলে দিয়ে তেতুলের ক্বাথ তৈরি করে নিন এবং এর সঙ্গে স্বাদ অনুযায়ী নুন চিনি মিশিয়ে ফোড়ন দিলেই তৈরি হয়ে যাবে তেঁতুলের চাটনি।

নারকেলের চাটনি তৈরি করার জন্য ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল, নারকেলকোরা,কাঁচা লংকা, আদা একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করে নিয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন চিনি মিশিয়ে ফোড়ন দিয়ে নিন।

পরিবেশনের জন্য নারকেলের চাটনি তেঁতুলের চাটনি এবং মেদু বড়া সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন ইচ্ছেমতো।