Χτυπάμε στο μίξερ το Για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.

Προσθέτουμε το αυγό το αλάτι και τη βανίλια.
Χτυπάμε μέχρι να απορροφήσει το μείγμα το αυγό και να γυαλίσει.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί Για 5 λεπτά και το ξανά χτυπάμε να αφρατέψει για αλλά 2 λεπτά.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι το κακάο και τη σόδα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο πολύ χαμηλό καιι προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Με το σκουπ του παγωτού παίρνουμε μια ποσότητα ζύμης και την πλάθουμε σε μπαλάκι ακουμπάμε στο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το πατάμε ελαφρά να πλατυνει λίγο. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη αφήνοντας απόσταση 2 εκ. Από κάθε μπισκότο.

Αφού τελειώσουμε με τα μπισκότα τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν τελείως. (μπορούμε να τα κρατήσουμε στην κατάψυξη για 3 μήνες καλά σκεπασμένα)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 στον αέρα και ψήνουμε τα μπισκότα όπως είναι παγωμένα περίπου 12 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε τα μπισκότα από το φούρνο θα είναι πάρα πολύ μαλακά γιαυτο τα αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά και να κρυώσουν στο ταψί.