मटर पनीर (matar paneer recipe in Hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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सबसे पहले हम प्याज़ और टमाटर को मोटाई में काट कर रख लेंगे और 1 इंच अदरक के टुकड़े को भी छिल कर रख लेंगे और 10 से 15 लहसुन की कलिया ले लेंगे और एक अलग बर्तन में पनीर के भी टुकडों में काट कर रख लेंगे और हमें लगभग 300 ग्राम हरी मटर के दाने भी लेने हैं साथ ही सारे खड़े मसाले भी एक प्लेट में निकाल ले उसके बाद हम एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म होने के लिए रख देंगे उसके अंदर सबसे पहले हमें लहसुन प्याज़ और अदरक को हल्का सा सुनहरा होने तक फ्राई करना है
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जैसे ही हमारे लहसुन और प्याज़ हल्के से सुनहरे हो जाते हैं हम उसके अंदर जल्दी से टमाटर डाल देंगे साथ ही इसमें आधा चम्मच नमक डालकर इन सब को अच्छे से हिला लेंगे और इसे 5 मिनट ढक्कन लगाकर पकाएंगे 5 मिनट बाद आप देखेंगे कि हमारे टमाटर भी अच्छे से गल चुके हैं अब हम गैस बंद कर देंगे और इन सब को एक प्लेट में निकाल लेंगे और 10 मिनट के लिए इसे पंखे के नीचे ठंडा होने के लिए रख देंगे तब तक हम आगे की तैयारी करेंगे
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अब हम उसी कढ़ाई में थोड़ा सा और तेल गर्म होने के लिए रखेंगे फिर हम इसके अंदर सारे साबुत मसाले डाल देंगे और इन्हें थोड़ा सा चटकने देंगे उसके बाद हम इसके अंदर सारे सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर नमक और सूखा धनिया पाउडर साथ ही एक चम्मच बेसन भी डाल देंगे और इन्हें मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद हम इसके अंदर लहसुन प्याज़ टमाटर और अदरक जो हमने पंखे के नीचे ठंडा होने के लिए रखे थे उनका एक बिल्कुल बारीक पेस्ट बनाकर इसमें डाल देंगे और इन सब को अच्छे से मिक्स कर लेंगे
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अब हम इसके अंदर लगभग एक कप के करीब पानी डाल देंगे उसके बाद हम इसका ढक्कन लगाकर इसे लगभग 8 से 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पका एंगे बीच-बीच में इसे चेक भी करते रहेंगे
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10 मिनट बाद आप देखेंगे कि हमारा मसाला बहुत अच्छे से पक चुका है अब हम इसके अंदर हरी मटर के दाने डाल देंगे और इन सब को अच्छे से मिक्स करेंगे फिर इसमें लगभग एक से डेढ़ गिलास के करीब पानी डाल देंगे और इसे ढक्कन लगाकर 7 से 8 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएंगे
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अब आप देखेंगे कि हमारे मटर अच्छे से गर्ल चुके हैं अब हम इसके अंदर सारे पनीर के टुकड़े भी डाल देंगे और इसे भी ढक्कन लगाकर लगभग 5 मिनट के लिए तेज आंच पर पका एंगे इससे हमारे पनीर के टुकड़े साइज में फूल जाएंगे फिर 5 मिनट बाद हम इसके अंदर बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे और गैस बंद कर देंगे 15 से 20 मिनट बाद आप देखेंगे कि हमारा मटर पनीर पहले से थोड़ा और गाढ़ा हो गया है इसलिए आप इसे शुरुआत में ही ज्यादा गाढ़ा ना करें
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अब हमारा मटर पनीर खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं आप इसे गरमा गरम तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें
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