備料。

起鍋，加入一杯油，待油溫180°以中大火炸茄條,待茄條炸成鮮紫色時撈出濾油。

倒出多餘的油,利用鍋邊油用中小火炒香蔥白、薑、蒜、辣椒和絞肉，再加入豆瓣醬炒出香氣。

放入茄條加入醬油、酒、糖、水和茄條略燒後，以片栗粉水勾芡，加入加入蔥花煮熟即可盛盤。