Mettiamo la semola in una ciotola cominciamo ad aggiungere acqua un po'per volta e iniziamo ad impastare con la forchetta,poi adagiamo l'impasto sulla spianatoia e lavoriamo per circa 10 minuti aggiungendo acqua al bisogno,una volta fatto il panetto copriamo con la ciotola e lasciamo riposare per 30 minuti

Nel frattempo prepariamo il sugo, mettiamo in padella olio evo e cipolla,una volta stufata aggiungere le zucchine e i pomodorini,lasciamo cuocere per circa 10 minuti poi mettere il guanciale

Trascorso il tempo di riposo riprendere la nostra pasta fare dei serpentelli tagliarli a pezzetti quindi passarli sul riga gnocchi e disporli su un vassoio con la farina di semola perché non si attacchino