Commencez par séparer les blanc des jaunes d’œufs.
Ensuite faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Puis mélanger le sucre et les jaunes d’œufs et hors du feu incorporer au chocolat fondu.
Dans un récipient,battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Pour finir ajouter les blancs en neige au mélange précédent.
Placer au frais pendant au moins 2h