Rendam ikan dengan cuka + air selama 5 menit. Lalu cuci kembali hingga bersih. Ini agar bau amis dan kotoran ilang. Tapi jika ikan patin berasal dari sungai hanya cuci di air mengalir saja.

Panaskan minyak lalu masukan bumbu iris dan daun salam. Tumis hingga harum dan layu. Lalu masukan 1 gelas besar air, tunggu hingga mendidih. Lalu masukan ikan dan tunggu hingga mendidih kembali.

Jika dirasa ikan sudah matang. Masukan daun kemangi dan daun bawang. Beri kecap ikan, totole dan garam. Masak sebentar. Lalu matikan api. Ikan siap untuk dihidangkan.