Cá cho nước rửa sạch, vớt ra cho muối bóp đều nhẹ tay, vắt 1/2 quả chanh bóp nhẹ, rửa sạch để ráo nước, ướp cá với 1 thìa cf bột canh, 1 nhánh gừng đập dập thái nhỏ khoảng 3’. Lấy cá bỏ nước cá tiết ra, cho cá vào nồi đổ hỗn hợp nước dừa, tiêu, mắm, hành, gừng đập dập thái nhỏ, ớt, nước màu vào bắc lên bếp.

Nấu nồi cá sôi, giảm nhỏ lửa 600-800w đậy vung kín khoảng 30’, còn ít nước nữa cho dầu ăn dưới đều, nấu nhỏ lửa 400w, khoảng 15’ nữa hé vung nồi nấu liu riu cho cá cháy xém thơm là được, nhớ mở vung nồi cho cá khô và cứng, ăn với cơm tuyệt vời nhé cả nhà.