Sau khi ướp cá thì bắt chảo cá lên kho, cho thịt quay, hành tím cắt lát vào kho chung và cho thêm ít nước lọc (có thể thay thế nước dừa tươi) với lửa riu riu, nêm nếm lại và thấy nước sền sệt là được. Trước khi ăn múc ra thố cho lên bếp riu riu lửa lần nữa sẽ tăng thêm độ đậm của cá kho, cho ớt, tiêu, hành lá cắt nhuyễn lên trên mặt. Cá kho ăn với ăn chua thì còn j bằng pk ạ.