Polpo alla piastra con purea di zucca
Ho visto un bel polpo al supermercato e ho deciso di provare ad abbinarlo a una bella purea di zucca per farne un piatto adatto alla tavola invernale.
Polpo alla piastra con purea di zucca
Ho visto un bel polpo al supermercato e ho deciso di provare ad abbinarlo a una bella purea di zucca per farne un piatto adatto alla tavola invernale.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessate il polpo per circa 40 minuti. Ho usato una pentola sormontata da una vaporiera nella quale ho cotto la zucca fatta a pezzetti.
- 2
Quando la zucca è morbida toglietela e frullatela. Aggiungete poco per volta dei cucchiai dell'acqua dove sfa cuocendo il polpo. E frullatela a più riprese finché non avrete ottenuto la giusta consistenza. Deve essere una purea morbida.
- 3
In una ciotola preparate un'emulsione di 4 cucchiai di olio evo, succo di arancia, vino bianco, curry, paprika, sale e pepe. Vi suggerisco di frullarla per ottenere una emulsione omogenea.
- 4
Preparare anche una salsina con olio evo, curry e paprika.
- 5
Quando il polpo è cotto fatelo a pezzetti. Io preferisco usare solo i tentacoli. Cuocetelo ora su una piastra ben calda per circa 4 minuti irrorandolo con l'emulsione all'arancia preparata prima e girandolo su tutti i lati.
- 6
A questo punto mettere due cucchiai di purea nel piatto e adagiatevi sopra il polpo. Irrorate infine con la salsina.
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