Dã đông chân gà. Sau đó rửa sạch lại với muối.chanh. Bắt nồi nước.thêm 2-3 nát gưng+1củ hành+1 nhánh xả đập nát.1 thìa muối. Bỏ chân gà vào luộc.xôi 2-3’ tắt bếp. Cb 1 thau nước đá. Vớt chân gà ra thau cho chân được ròn.

Vắt 15quả quất(tắc) lấy nước cốt bỏ hạt. 10 quả còn lại cắt làm 3 tách hạt. Xả thái nát to nhỏ tuỳ ý. Ớt cắt nhỏ. Xoài bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn. Vớt chân gà rửa qua nước lạnh.để ráo nước.

Đổ 5b nước vào một cái nồi.+1chai dấm+1/2 bát đường+5 thía tương ới+2 thìa hạt nêm+1 bát mắm (nhớ nêm theo khẩu vị nhà bạn nha) Khuấy đềuu bật bếp. đun lửa vừa.có bọt nổi thì vớt bọt nha. Sôi tắt bếp để nước thật nguội

Cb 1 hũ to thuỷ tinh hoặc nhựa đều được. Bỏ chân gà +xả+xoài+ớt+quất thái nát+nước cốt quất.trộn đều.nước đã nguội.đổ vô cùng hỗn hợp chân gà. Bỏ tủ lạnh 4-5h sau là ăn được rồi nha...^~^