வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பூரி பொறித்து எடுக்கவும்

இனிப்பு சட்னி செய்ய: புளி மற்றும் பேரிச்சம் பழம் சேர்த்து 1/2 மணி நேரம் சுடுதண்ணீர் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அதை அரைத்து கொள்ளவும்.வாணலியில் அரைத்த விழுது சேர்த்து காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்

வெல்லத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கெட்டியாக வரும் வரை கொதிக்க விடவும் இனிப்பு சட்னி தயார்

பச்சை சட்னி செய்ய: புதினா கொத்தமல்லி தழை பச்சை மிளகாய் இஞ்சி வெல்லத்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்

அரைத்த விழுது உடன் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு பானி தயார் செய்து கொள்ளவும்.பானி தயார்

உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்ய: வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கொத்தமல்லி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் சீரகத்தூள் கரமசாலாத்தூள் மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் சாட் மசாலா தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

பூரி உடைத்து உருளைக்கிழங்கு மசாலா வைத்து இனிப்பு சட்னி வைத்து பானி தண்ணீர் ஊற்றி பரிமாறவும்

சுவையான பானிபூரி தயார்